2008年10月10日
海鮮壽司
海鮮壽司的做法
早晨起得早，跑到早市看到了難得一見的紫海膽，趕緊拎了一兜回來，正好還有昨天處理好的鰻魚，燜上一鍋子的米飯，就可以吃上新鮮營養的海鮮飯團了。一粒粒晶瑩飽滿的米粒，用鹽白糖米醋一拌，搭配上新鮮的鮭魚、紫海膽和鰻魚段，吃的美味健康而飽足。
說到海鮮壽司，追本溯源是在中國。早在1800多年前的後漢，壽司就已經被當時的中國人食用，特別是我國沿海一帶的商旅，先把米飯用醋醃好做成飯糰，再搭配上海鮮或肉類，壓成一團團的小塊帶在路上，作為沿途的食糧，便於攜帶又方便保存。後來，到了公元700年的唐朝，壽司才傳到了日本，而這兩個字首次出現在日本的文學裡，更是到了18世紀。
壽司不僅色彩豐富、形狀多變，又是低卡路里、低脂肪的健康食物，它可以用各種新鮮的海魚、河魚和貝類自由組合，搭配出充滿想像力的美味，看到魚生的艷麗色彩，就可以讓人胃口大開了。
每樣食物都有根和葉脈，每種美食也都有精彩和樂趣。追隨自然季節的交替、適時的享用，一定可以精彩萬分、樂趣無窮。
1、材料：熱米飯、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉；
2、燒熱平底箭鍋，鍋內刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚烤熟。 （鰻魚的做法，遲些時候再發）
3、飯糰做法：100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻。（一直以來做飯時，也從沒用過量杯或稱，只是有的朋友要求盡量精確些，可別以為俺是學化學的哈，呵）吃的時候，可以用手握出飯糰，象俺手指頭不太靈光的，可以用這個做飯糰的工具。
4、最後在飯糰上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了。
5、鰻魚飯糰直接吃就可以了，三文魚和海膽飯糰，要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道
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